menu
La degustazione di antipasti:
quattro piccole portate, elencate a voce, due di mare e due di terra,
che variano quotidianamente in base al mercato ed alla stagionalità dei prodotti
€ 30,00
Gli antipasti sempre in carta:
Fassone battuto al coltello
€ 15,00
Vitello tonnato cotto rosa con salsa all'antica
€ 15,00
Selezione di salumi artigianali
€ 13,00
Acciughe rosse di Spagna
€ 2,50 cad.
Prosciutto crudo Gran riserva San Daniele DOK dell'Ava
€ 20,00
Gnocchi di patate, baccalà e broccoli
€ 16,00
Carnaroli mantecato alla barbabietola e formaggio erborinato
€ 16,00
Cappelletti di Mortadella e ricotta con brodo al sentore di prosciutto crudo
€ 16,00
Agnolotti gobbi alle tre carni, burro e salvia
€ 16,00
Zuppetta di scorfano e fregola
€ 16,00
Scottata di Fassone e radici invernali
€ 24,00
Milanese torinese
€ 25,00
Anatra all'arancia
€ 22,00
Filetto di cervo al civet classico
€ 24,00
Hot dog di astice e salsa olandese
€ 25,00
La selezione di formaggi di Franco Parola
€ 15,00
Cartoccio di pesce pescato e verdure invernali
€ 25,00
Tarte tatin di pere e gelato alla crema
€ 10,00
Torta tropetien e amarene candite
€ 10,00
Monte Bianco
€ 10,00
Meringata al torroncino e cioccolato Domori
€ 10,00
Il nostro menù guidato:
(Consigliato per l'intero tavolo)proposto da Gabriele soprattutto a coloro che
intendono avere un'idea della sua proposta gastronomica;
il menù comprende sette piccole portate a sorpresa, alcune presenti nel menù,
altre, invece, frutto della fantasia ispirata alla “spesa” quotidiana.
Alcuni piatti fanno parte dei Presidi Slow Food.
I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni
di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
La carne di razza Piemontese del Presidio Slow Food
è prodotta dall'Associazione La Granda – Genola (CN)
I formaggi dei Presidi Slow Food sono selezionati da Franco Parola
(Castelmagno, Cevrin, Montebore, Roccaverano, Seirass del Fen)